A Cherasco le chiocciole sono uno spettacolo

Cherasco


16-17 | 10 | 2021

L’EVENTO

Helix festival

Una due giorni tutta incentrata sulle “Chiocciole Metodo Cherasco” che stanno conquistando l’Italia e il mondo.
Talk, musica, cucina della tradizione e stellata, visite agli allevamenti, cosmesi e wellness, informazione e formazione dedicati, oltre che agli addetti ai lavori, a un pubblico ampio di appassionati e di imprenditori sia italiani che internazionali. La Chiocciola, componente ancestrale della terra, grazie all’economia elicoidale sviluppata dall’Istituto Internazionale di Elicicoltura Cherasco si rigenera in diversi settori produttivi. HELIX 2021 è la loro narrazione.

Un’area di 2000 mq interamente dedicata alle “Chiocciole Metodo Cherasco” con talk, musica, food, wine, cosmesi, case histories imprenditoriali sia nostrane che estere ed esperienze nel terzo settore.
Cherasco rende omaggio alla Chiocciola – una componente di importanza crescente per l’economia del territorio, tale da portare il suo nome nel mondo – e la ospita nelle strade, nelle piazze e nei bellissimi palazzi medievali e barocchi che diventano il palcoscenico di HELIX 2021, l’unica manifestazione internazionale dedicata alle chiocciole, giunta alla seconda edizione, la prima completamente “dal vivo” dopo quella digitale dello scorso anno.

HELIX 2021 è organizzato dall’ANE – Associazione Nazionale Elicicoltori – e dall’Istituto Internazionale di Elicicoltura su impulso del suo vulcanico Presidente Simone Sampò.  Si svolge a Cherasco (Cuneo) sabato 16 e domenica 17 ottobre presentando una serie di inediti e novità – tra cui la partecipazione dei Ministri dei paesi che hanno sposato il “Metodo Cherasco” – specchio del grande fermento che ruota intorno all’economia elicoidale, l’economia pulita ed etica che si genera dalla chiocciola e che, a spirale, raggiunge e coinvolge già oltre 13 settori produttivi.

Il programma ruota intorno a quattro aree tematiche: EconomyFood&WineBeauty & WellnessArt&Music e alterna cene e pranzi a dibattiti, tavole rotonde di approfondimento, esposizione di case history di imprenditoria legate all’elicicoltura, dimostrazioni live delle tecniche di allevamento, testimonianze dei paesi esteri in cui il Metodo Cherasco è stato esportato e dove ha dato origine a una florida spirale economica e di business, street food e ricette d’autore a base di chiocciole ed eccellenze enogastronomiche del territorio, giochi, arte e intrattenimento musicale.

Area Food & Wine

Aperto dalle 10 alle 23, un elegante padiglione coperto di 1000mq che si estende fino all’Arco del Belvedere ospita la grande area Food&Wine di HELIX 2021. Coordinata da Martino Crespi, l’area è divisa in tre sezioni, ognuna con una specifica declinazione della chiocciola.

Trattoria della Chiocciola, con lo Chef Gabriele Santolin de “L’Ultimo Borgo”, Golf Club, Settimo Torinese, propone una degustazione di quattro piatti della tradizione popolare a base di “Chiocciole Metodo Cherasco”;
● Street Food Stellato con 8 chef stellati da tutta Italia che si alterneranno ai fornelli per proporre un piatto creato ad hoc per HELIX 2021, dove la Chiocciola di Cherasco incontra le eccellenze del territorio come il prosciutto crudo di Cuneo, il porro di Cervere, il peperone di Carmagnola e la nocciola tonda gentile delle Langhe.
● Chiocciola Cool con la ChioccioPizza – focaccia e chiocciole – di Salvatore Lo Porto (titolare di “Gran Torino” e “Focacceria Ligure”), l’EscargotBurger, l’unico hamburger di carne di chiocciola sul mercato, realizzato da Lumacheria Italiana con – il brand Food dell’Istituto Internazionale di Elicicoltura Cherasco – in collaborazione con Campamac Osteria Gourmet di Barbaresco, e il MakiLumaca di Wicky Priyan, un sushi speciale a base di chiocciola, anteprima di una serie di maki inediti creati dal famoso chef originario dello Sri Lanka e innamorato del Giappone.

Ci sono piatti per tutti i gusti, da accompagnare con i vini Batasiolo e Contratto, con le birre Baladin e con i cocktail d’autore firmati da Marcello Trentini, chef di “Magorabin” di Torino insieme a Fulvio Piccinino, grande esperto di Vermouth.

Helix ECONOMY

Nell’Area Elicicoltori dislocata lungo i portici del centro di Cherasco, elicicoltori da tutta Italia porteranno i loro prodotti e racconteranno la loro esperienza: come hanno iniziato, le difficoltà incontrate, il valore dell’affiliazione al Metodo Cherasco, i risultati e le prospettive future.
Sul palco di HELIX 2021 tre case histories indicative di come l’elicicoltura sia davvero una possibilità di business anche per persone che arrivano da settori e contesti totalmente diversi.
Martino Crespi, co-fondatore di 1,816 Lumachificio Aureo racconta come le chiocciole lo abbiano ispirato durante il lockdown; Maria Gavrilita racconta la storia del suo allevamento “Vita da Lumaca”, una storia che inizia in Moldavia; Isabel Santi, giovane elicicoltrice langarola, racconta come ha ampliato le proprie prospettive e la propria offerta attraverso iniziative che mettono insieme due eccellenze del suo territorio con “La lumaca incontra il vino”, in collaborazione con la sommelier Valentina Casetta, e la realizzazione di una linea di prodotti cosmetici a base di bava di lumaca.
Sia sabato 16 che domenica 17 ottobre sono previsti workshop dimostrativi – in italiano e inglese – presso l’Accademia e l’Istituto Internazionale di Elicicoltura per scoprire le Tecniche di Costruzione di un allevamento di “Chiocciole Metodo Cherasco”, assistere all’innovativo Processo di Estrazione Muller – cruelty free – della bava di lumaca attraverso il macchinario MullerOne – realizzato e brevettato dall’Istituto dopo 9 anni di ricerca – visitare gli impianti pilota e le applicazioni di sensoristica e blockchain.

Helix Beauty & Wellness

Un momento speciale sarà dedicato sabato 16 ottobre alle ore 15, al settore della cosmesi. Se fino a qualche anno fa quando si parlava di bava di lumaca il viso si corrugava in una smorfia di incomprensibilità, oggi le stesse rughe d’espressione maturate da quel dubbio hanno trovato il loro antidoto naturale: il riferimento è ai prodotti cosmetici realizzati con purissima bava di lumaca, vero e proprio “nettare naturale” per il benessere e la cura di viso e corpo. La bava di lumaca è un prezioso ingrediente per la produzione cosmetica che si sta sviluppando molto velocemente, tanto che Simone Sampò – Presidente dell’Istituto Internazionale di Elicicoltura Cherasco – prevede che “entro 5 anni le forniture di bava e derivati all’industria cosmetica e farmaceutica supereranno quelle legate al food” che oggi è ancora dominante con il 65% delle richieste. In un talk tutto al femminile “La bava di lumaca è WOW”, Chiara Lovera – Responsabile di S’Agapò Cosmetici, il brand di cosmesi dell’Istituto – presenterà le straordinarie proprietà della bava di lumaca, dialogandone insieme a Beatrice Mautino – biotecnologa e divulgatrice scientifica – e Saira De Ferrari – cosmetologa specializzata in Scienza e Tecnologia Cosmetiche e in Valutazione della sicurezza dei prodotti cosmetici. La “quota azzurra” è affidata alla briosa conduzione di Tinto (Nicola Prudente) che è un estimatore delle chiocciole.

Spazio anche all’arte, alla musica e allo spettacolo ad HELIX 2021. Le colorate chiocciole di Cracking Art realizzate in diverse dimensioni – da piccoline a giganti – in plastica rigenerata saranno installate sulla Torre Civica quattrocentesca di Cherasco; il gruppo musicale Bandakadabra sarà in concerto itinerante per le vie e le piazze di Cherasco; Carletto e gli Impossibili assicurano balli e divertimento con cover che spaziano dal rock anni ‘70 e ‘80, al soul, al Rhythm&Blues ed alla disco music. Domenica 17 show di Samuel dei Subsonica, amico di HELIX. Le opere elicoidali del pittore e scultore Emilio Alberti, in cui questa linea curva onnipresente in natura, dalla disposizione dei semi del girasole alle corna di alcuni animali, dai cicloni alla struttura del DNA, dalle chiocciole alle galassie, si trasforma in una fascinazione che permea le opere di questa mostra nelle quali il rigore della ricerca si coniuga con la levità e l’ironia.
Infine, verrà presentato il Gioco della Chiocciola Cosmica, nato dalla sinergia di tre personalità differenziate quanto complementari, nei campi dell’iconologia, dell’astronomia e dell’arte: Emilio Alberti, artista, Michele Caldarelli, semiologo e storico dell’arte, Luigi Viazzo, divulgatore scientifico, esperto di astronomia. Ideato sulla matrice del labirinto esistenziale quanto ludico del Gioco dell’Oca, ma reinventato sulla base di canoni intellettuali rinnovati; conserva nelle domande, a cui dare risposta lungo il percorso di gara, il senso del destino misteriosamente e significativamente rappresentato dalle circonvoluzioni del guscio della Lumaca.

Helix Art & Music

Domenica 17 Ottobre

50° Convegno Internazionale Elicicoltori

Appuntamento sabato 16 ottobre alle ore 10 sul palco allestito davanti al bellissimo Palazzo Municipale di Cherasco con il 50° Convegno Internazionale di Elicicoltura che quest’anno – nel 2021 il Metodo Cherasco ha raggiunto oltre 700 affiliati in Italia (su un totale di 1200 allevamenti elicicoli presenti sul nostro territorio) e si è affermato in 18 paesi esteri – assume un significato ancora più importante. Non sarà più e solo un incontro tecnico tra elicicoltori, ma un vero e proprio evento divulgativo su quelle che sono le possibilità di un business pulito, etico e remunerativo con l’elicicoltura. L’incontro, moderato da Roberto Cavallo – Direttore di Circonomia ed esperto di economia circolare – vede Simone Sampò – Presidente dell’Istituto Internazionale di Elicicoltura Cherasco – in dialogo con il Ministro dell’Ambiente e dell’Agricoltura georgiano Levan Davitashvili, il Rettore dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo – con cui è stato sviluppato il Disciplinare del Metodo Cherasco – Bartolomeo Biolatti,  il Presidente del Consorzio La Granda Sergio Capaldo – paladino dell’Agricoltura Simbiotica,  Chiara Lovera, Responsabile di S’Agapò Cosmetici – il brand dedicato alla ricerca e sviluppo sulla cosmesi e sulla farmaceutica dell’Istituto – e Maria Gavrilita – elicicotrice moldava titolare dell’allevamento “Vita da Lucama” – tra le prime a credere ed investire nella chiocciola. Si parlerà delle grandi opportunità di questa attività agricola – l’elicicoltura – basata su un ferreo disciplinare e dalla grande remuneratività, sia per l’ambiente sia per l’uomo. Basti pensare che un investimento di circa 100.000 euro, dal secondo anno di attività riesce a garantire oltre 100.000 euro di fatturato annuo. Fondamentale è la rete di informazione, formazione, assistenza, verifica e controllo di applicazione del Disciplinare messa a punto dall’Istituto nei suoi 50 anni di attività e che Sampò, presidente dal 2016, ha portato alla ribalta nazionale ed internazionale – fanno scuola le case histories della Georgia e Pakistan, rappresentate a HELIX 2021 dalle rispettive delegazioni ministeriali – portando in soli 5 anni gli elicicoltori italiani affiliati da 200 a oltre 700 per un giro d’affari annuo di 350 milioni di euro e l’Istituto ad essere presente in 18 paesi nel mondo. E c’è spazio per nuovi imprenditori: i 1150 ettari di impianti presenti in Italia provvedono solo al 20% della domanda interna.

Nel corso del Convegno sarà assegnata la “Chiocciola d’Oro” a Bartolomeo Biolatti Categoria Accademici, Maria Gavrilita Categoria Elicicoltori per l’allevamento “Vita da Lumaca”, Gianpaolo Vallardi, Pres. Commissione Agricoltura del Senato con cui l’Istituto sta sviluppando il Disegno di Legge sull’elicicoltura, Categoria Istituzioni.

 

VISITA IL SITO DELL’ISTITUTO INTERNAZIONALE DI ELICICOLTURA

Vuoi essere informato sulle novità di Helix 2021?
Iscriviti alla Newsletter!

STAY TUNED!
Seguici su Facebook

Comments Box SVG iconsUsed for the like, share, comment, and reaction icons
17 ore fa
Helix World

#helix è immaginazione, è visione, è cultura. Entra nel nostro mondo giorno per giorno, poco a poco. Lentamente e naturalmente come la nostra Chiocciola.
A Cherasco il 16 e 17 ottobre.

#staytuned

Con
Simone Sampò
Chiara Lovera
@MartinoCrespi events
@Roberto Cavallo
@Tinto Nicola Prudente

Grazie a
@Banca di Cherasco - Credito Cooperativo
@Egea
@SAFIM Logistics Group
@Acqua S.Bernardo
@La Granda
@Bus Company
@Lumacheria Italiana
@Istituto Internazionale di Elicicoltura di Cherasco
@S'Agapó Cosmetici
@Visit Langhe Monferrato Roero
@Ufficio Turistico Comune di Cherasco - Cherasco Eventi
@Camera di commercio di Cuneo
@Confindustria Cuneo - Unione Industriale della Provincia
@Fondazione CRC
@FONDAZIONE CRT
@Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Piemonte, Liguria e Valle d’Aosta
@Regione Piemonte
@UNISG - Università degli Studi di Scienze Gastronomiche
@Fondazione Piemontese per la Ricerca sul Cancro - Candiolo
@Batasiolo Vini
@Contratto Winery
@Birra Baladin
@tabUi
@Stampatello
@Riso Acquerello
@Coldiretti Piemonte
@Lavazza
@Michelis - Specialità artigianali
@Barbero Cioccolato
Prosciutto Crudo di Cuneo DOP
Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d'Alba
Mercatò
Piero Mollo SRL
Bacia Me Stupida
... Vedi di piùVedi di meno

20 ore fa
Helix World

In primo piano su madeincuneo la rivista di Confindustria Cuneo - Unione Industriale della Provincia il nostro #helix!
Intanto il programma cresce, sfoglialo su helixworld.tv.
Info e prenotazioni allo 0172.489382 - info@helixworld.tv
... Vedi di piùVedi di meno

In primo piano su madeincuneo la rivista di Confindustria Cuneo - Unione Industriale della Provincia il nostro #helix! 
Intanto il programma cresce, sfoglialo su helixworld.tv.
Info e prenotazioni allo 0172.489382 - info@helixworld.tv
2 giorni fa
Helix World

Ad #helix2021 le mangerai con gli occhi! Prenota il tuo tavolo per gustare le nostre chiocciole in tutte le salse!
Informazioni allo 0172.489382 - helixworld.tv
... Vedi di piùVedi di meno

Ad #helix2021 le mangerai con gli occhi! Prenota il tuo tavolo per gustare le nostre chiocciole in tutte le salse!
Informazioni allo 0172.489382  - helixworld.tv
2 giorni fa
Helix World

A #Cherasco le chiocciole sono uno spettacolo!

Il 16 e 17 ottobre 2021, due giorni di grandi appuntamenti!
Talk, bellezza, la musica, la
Chiocciola Stellata, Cool e in Trattoria!

Un evento per tutti!

Info e prenotazioni allo 0172.489382 - helixworld.tv
... Vedi di piùVedi di meno

A #Cherasco le chiocciole sono uno spettacolo! 

Il 16 e 17 ottobre 2021, due giorni di grandi appuntamenti! 
Talk, bellezza, la musica, la 
Chiocciola Stellata, Cool e in Trattoria! 

Un evento per tutti!

Info e prenotazioni allo 0172.489382 - helixworld.tv
2 giorni fa
Helix World

A #Cherasco le chiocciole sono uno spettacolo!

Il 16 e 17 ottobre 2021, due giorni di grandi appuntamenti!
Talk, bellezza, la musica, la Chiocciola Stellata, Cool e in Trattoria!

Un evento per tutti!

Info e prenotazioni allo 0172.489382 - helixworld.tv
... Vedi di piùVedi di meno

A #Cherasco le chiocciole sono uno spettacolo! 

Il 16 e 17 ottobre 2021, due giorni di grandi appuntamenti!
Talk, bellezza, la musica, la Chiocciola Stellata, Cool e in Trattoria! 

Un evento per tutti!

Info e prenotazioni allo 0172.489382 - helixworld.tv
Carica altro